Description
Filet de saumon fumé King d’Alaska tranché (190 g)
Lionel Durot
Voici quatre jolies tranches de saumon fumé artisanal qui régaleront entre une et trois personnes. Leur couleur intense n’est due qu’à la nature : le saumon king d’Alaska, également appelé chinook (Oncorhynchus tshawytscha), est une race saumon particulière au nord-est de l’océan Pacifique, où son aire s’étend de la mer de Bering à la baie de Monterey en Californie. On en trouve également quelques colonies en Nouvelle-Zélande, en Sibérie et au Japon. Sa taille maximale est d’un mètre vingt (c’est le plus grand des saumons américains) et il peut vivre neuf ans. Favori des adeptes de la pêche sportive, il est différent du saumon de l’Atlantique sur le plan gastronomique : sa chair est plus maigre et de couleur plus prononcée. Le saumon king du Pacifique peut être élevé en aquaculure, mais celui que nous propose Lionel Durot est issu de pêche sauvage dans les eaux froides du littoral de l’Alaska : c’est donc un produit rare dont la chair est moins grasse que celle du saumon d’élevage. Ce saumon de qualité reçoit tous les soins habituels que Lionel prodigue à la matière première : un salage modéré au sel de Guérande et un fumage artisanal au feu de bois forestiers et fruitiers français qui met en valeur sa saveur raffinée.
Nous conseillons ce délicieux saumon avec un de nos spiritueux blancs, avec un penchant particulier pour notre savoureux et frais gin bio Culinaries réalisé par la Distillerie du Viaduc à Paris.
Pour en savoir plus
Est-il besoin de présenter les produits de Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France, et en particulier ses saumons fumés qui suscitent l’admiration de tous ceux qui les goûtent ? Ce maître saumonier d’exception fait partie de nos fidèles partenaires depuis bien longtemps. Distingué par le Collège culinaire de France, Lionel est un artisan fumeur d’Arradon, petite localité du Morbihan dédiée au bien-manger, puisqu’elle est aussi le port d’attache de notre ostréiculteur Yvonnick Jegat. Plébiscité par les gourmands les plus éclairés, Lionel a pratiqué la cuisine gastronomique en France et à l’étranger pendant quatorze ans avec l’ambition de valoriser les produits d’exception en respectant leur saveur. Il devient vite leader du marché pour le saumon d’excellence grâce à son soin scrupuleux dans le choix de la matière première et à la finesse de son travail : salage au sel de Guérande, fumage des filets suspendus à une ficelle dans un fumoir artisanal alimenté en bois de forêts et de vergers français, temps de fumaison bien modulé… On peut définir Lionel Durot comme un traiteur de la mer, car d’autres produits tout aussi délicieux sont disponibles, des taramas aux rillettes de poissons et de crustacés en passant par les gravlax, les fumaisons de thon ou de saint-jacques et les œufs de saumon.
Nathalie –
Excellentissime, tendre et fondant et gout delicat
Philippe –
Excellent!
Bénédicte –
Nous n’avions jamais mangé un tel saumon . Tendre et fumé parfaitement
André –
Mon avis est très tranché.
Andre –
Le meilleur un rêve inimitable Merci
THIERRY –
Excellent produit, plus fondant que le label rouge.
franca –
saumon exceptionnel avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, mieux que cela est impossible ,mes compliments les plus sincères !!
BRAVO
Liliane –
Le Tsar incontesté des saumons sauvages….!!!
sa chaire est incomparable, ferme et tendre à la fois.
Quant au goût…….!!!! une pure merveille.
Vraiment, Vraiment Bravo…..!!!
Un repas de réveillon que l’on ne peut oublier.
binh –
Très bon produit
Patrice –
Une pure merveille ce fumé d’Alaska, bravo…
Valérie –
Exeptionnel!!!!!
Renaud –
Vraiment hors norme. Excellentissime.
tiphaine –
Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts
Daniel –
Exceptionnel.
ALAIN –
Excellent produit,
ALAIN –
toujours aussi fabuleux
Marie –
Bonjour, désolée pour le retard. Excellent, rien de comparable avec du saumon fumé classique, même acheté chez le poissonnier, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement, j’en recommanderai avec plaisir. Livraison prévue le jour de la commande, livreur sympa.
Romain –
Un produit incroyable !!
Cécile –
Ça fond sous la dent ! Une qualité supérieure évidente. Je recommande sans hésitation.
Marie –
Fumage très subtile et chaire excellente.
Frédéric –
Très bien
Burno –
un délice! Il n’y a pas d’autres mots
Michaela –
Très bon, comme la dernière fois
Sarah –
Très belle découverte. Texture très différente du saumon classique. Très bon produit
GILLES –
le saumon parfait un vrai régal
Nicolas –
Je n’ai à ce jour toujours pas recu cette commande.
Merci de me tenir informé
Sandra –
Fabuleux!!
Franck –
Un produit d’une qualité irréprochable, d’une finesse absolu.
Crystel –
Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.
Pierre –
C’est EXTRA voila le seul commentaire que l’on peut faire. Merci
Chantal –
Ecquis
Philippe –
l’excellence….parfait accord de gouts..texture….
Patricia –
Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.
bernard –
nikel,super gout,super produit
Patrice –
Juste un délice !
Nicolas –
Excellent produit
Ibrahim –
un peu spécial.
Jean-Louis –
SU-BLI-ME
Mais il n’y en a plus pour l’instant!!
LYDIA –
Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d’exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d’acheter du saumon d’élevage quel qu’il soit, dopé aux hormones.
Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.
Denis –
moi j’ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l’a trouvé “un peu trop gras”.
affaire de goût ; qualité irréprochable
Thierry –
Excellent produit.
Tout en finesse.
Jean-Claude –
Une merveille, un bonheur en bouche
Evelyne –
Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps
Roland –
Avisé pour le 11.01.19 – reçu le 11.01.19 – 11.50h !!
Qualité 5 sur 5!
R. Ziegler
toudal42 –
Acheté le 21 décembre 2020 reçu à la date prévu j’ai recommandé pour ce Noel 2021 tellement c’était bon délicat succulent je cherche les adjectifs pour dire mon contentement et je n’en trouve plus
Merci Lionel
cordialement
Claudie
toudal42 –
troisième commande pour ce Noël 2023 après 2020 et 2021 toujours aussi satisfaite de ce produit premium qui enchante ma famille et moi même. A bientôt en 2024 Lionel continuez comme ça et je continue à vanter vos produits