Tarama maison aux oursins (150 g)

73 € / kg

10,95€

Tarama aux œufs de cabillaud et à l’oursin, livré en direct producteur.

Description

Tarama maison aux oursins (150 g)

Lionel Durot

Le tarama, ça ne se discute pas, ça s’étale sur des toasts et c’est le bonheur. On est en effet nombreux à aimer cette préparation grecque qui a conquis l’univers du delicatessen et du traiteur de luxe au côté du caviar et du saumon fumé. À l’origine, il s’agit d’un meze (hors-d’œuvre ou snack) confectionné à base d’œufs de mulet salés, de mie de pain et d’huile d’olive, mais en dehors de Grèce on le trouve plutôt à base d’œufs de cabillaud fumés, ce qui lui donne une petite touche nordique. Ce tarama de Lionel Durot est réalisé dans la pure tradition gréco-bretonne, avec des œufs de cabillaud fumés et de la chapelure de pain bio au sarrasin. Et, dans ce cas, avec de l’oursin, denrée merveilleuse, sucrée et iodée qui lui donne une touche de faste et de fête. À étaler sur de fines tartines grillées, de la baguette bien fraîche et croustillante ou à cueillir avec des légumes crus découpés (carotte, radis, chou-fleur, céleri…). Avec cette nourriture de fête dotée d’une dimension de luxe supplémentaire, nous conseillons une vodka bien frappée, par exemple la Vodka Botanique Herbe de Bison 40° de la Distillerie Awen Nature, mais il est possible évidemment de rester sur le vin. Alors dans ce cas, tant qu’à donner dans le festif, pourquoi pas un beau cava pétillant naturel de Catalogne tel que le Brut nature blanc de blancs malvasia de Sitges de Clos Lentiscus ?

Pour en savoir plus

Est-il besoin de présenter les produits de Lionel Durot, en particulier ses saumons fumés qui suscitent l’admiration de tous ceux qui les goûtent ? Distingué par le Collège culinaire de France, cet artisan fumeur d’Arradon (petite localité du Morbihan dédiée au bien-manger, puisqu’elle est aussi le port d’attache de notre ostréiculteur Yvonnick Jegat) est plébiscité par les amateurs de bonnes choses. Lionel a pratiqué la cuisine gastronomique en France et à l’étranger pendant quatorze ans avec l’ambition de valoriser les produits d’exception en respectant leur saveur. Il devient vite leader du marché pour le saumon d’excellence grâce à son soin scrupuleux dans le choix de la matière première et à la finesse de son travail : salage au sel de Guérande, fumage des filets à la ficelle dans un fumoir artisanal alimenté en bois de forêts et de vergers français, temps de fumaison bien modulé… D’autres produits tout aussi délicieux sont disponibles, des taramas aux rillettes de la mer en passant par les gravlax, les fumaisons de thon ou de saint-jacques et les œufs de saumon.

Informations complémentaires

Poids	250 g
Producteur	Lionel Durot
Expéditeur	Lionel Durot
Poids net	150 g
Sauvage ou élevage	Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage	FAO 21 Atlantique Nord-Ouest
Température de conservation	Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 9 jours. Après ouverture, sous 3 jours.
DLC habituelle	8 jours minimum
Conditionnement	Pot en plastique
Congélation	Ne pas congeler
Allergènes	Poisson, sans gluten mais trace possible
Ingrédients	huile de colza/olive, œufs de cabillaud fumés 40 % (œufs de cabillaud, sel), corail d'oursin 6 % (corail d'oursin, sel), chapelure (farine de sarrazin, levure, sel), espelette
Désignation légale	Tarama maison aux oursins – 150 g

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Lionel Durot

Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est tout naturellement que Lionel Durot a souhaité retranscrire son savoir faire acquis depuis plus de 16 ans. Sa devise : “Rendre très bon ce qui est déjà très beau.”

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