Colis de boeuf Fin Gras du Mezenc AOP bio (4 kg)

Description

Colis de boeuf Fin Gras du Mezenc AOP Bio (4 kg)

Florian Gibaud

Ce colis contient un assortiment de morceaux de bœuf d’appellation Fin Gras du Mézenc AOP : côte à l’os, faux-filet, morceaux pour fondue, filet, rôti, bourguignon et brochettes aux tomates cerises. En raison de leur tendreté et de la finesse de leur saveur, et à l’exception du bourguignon à mijoter, nous vous conseillons de cuire ces viandes le moins possible : plutôt saignant qu’à point et plutôt bleu que saignant, selon vos préférences.
Contenu du colis : 1 côte de boeuf – 700 g de brochettes – 250 g de fondue – 1,5 kg de bifteck – 500 g de pavé – 500 g de boeuf à braiser

Pour en savoir plus
La viande d’appellation Fin Gras du Mézenc AOP est unique en son genre. Elle doit sa saveur et sa tendreté à la nourriture de bovins paissant librement sur les pentes du mont Mézenc, en Velay, près des sources de la Loire. Ces pâturages ont un secret : leur flore riche et variée — près de soixante-huit espèces végétales qu’on ne trouve rassemblées qu’en ce lieu — graminées, trèfles, lotier corniculé, alchémille commune et surtout fenouil des Alpes ou cistre, plante locale qui contribue beaucoup au goût et au parfum de ce cocktail de plantes. Elle a même reçu le surnom d’« herbe à viande ». C’est pour cette raison que depuis des siècles, dans ce paradis écologique naturel, on engraisse patiemment des bovins sélectionnés avec soin pour obtenir une viande de qualité exceptionnelle, plus rouge que persillée, et tendre à souhait. Florian Gibaud, éleveur sur le mont Mézenc, propose cette viande produite en élevage bio sur son exploitation de 120 hectares : bovins adultes de mars à juin et veau sous la mère. Il commercialise aussi le foin précieux auquel la viande de ces bêtes doit sa saveur unique.

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