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Gigot d’agneau entier (2,3 kg)

34.30 € / kg

78,90€

Gigot d’agneau laiton (4 mois d’âge environ) entier, avec la selle désossée. Agneau de race lacaune élevé en mode traditionnel et artisanal sur les prairies de l’Aveyron par la Ferme de Mayrinhac. À rôtir au four.
Direct producteurOrigine FranceProduit frais
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Description

Gigot d’agneau entier (2,3 kg)

La ferme de Mayrinhac

Ce gigot provient d’agneau laiton élevé de façon naturelle et artisanale par la Ferme de Mayrinhac, en Aveyron. C’est un gigot entier raccourci, ce qui veut dire que l’os de la selle a été retiré. Cependant, la chair de la selle reste attachée à la pièce. Il convient à une tablée de huit à dix personnes. Idéal à Pâques !

À Pâques mais pas que

L’agneau laiton de race lacaune, spécialité de la ferme de Mayrinhac, se situe entre l’agneau de lait et l’agneau plus âgé. Sa viande peu grasse est de couleur rose tendre. L’agneau est exclusivement nourri au lait de sa mère dès la naissance et abattu autour de quatre mois, quand il commence à brouter.

Comment préparer votre gigot

Ce gigot est prêt à rôtir. Préchauffez votre four à 200 °C. Piquez ou non la viande d’ail, c’est comme vous voulez, mais si vous le faites, insérez un peu de feuilles de romarin frais avec chaque gousse d’ail. Frottez le gigot de sel fin et de jus de citron. Déposez-le dans un plat à four, éventuellement sur un lit de thym, de romarin et de laurier. Disposez des gousses d’ail entières tout autour (même si vous l’avez piqué d’ail). Arrosez d’huile d’olive, enfournez. Au bout de 5 minutes, baissez la température du four à 180 °C et laissez cuire 45 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le gigot dans son plat pendant 15 à 20 minutes avant de trancher. Accompagnez d’un rouge fluide et fruité, par exemple d’un domaine italien : Azienda Corva Gialla ou Azienda Le Coste dans le Latium, Antonio Gismondi en Campanie. Nous conseillons également un bon bordeaux du Château Les Graves de Viaud ou un rouge portugais de Ladidadi-Pinheiro.
 

En savoir plus sur la Ferme de Mayrinhac

C’est à Rodelle, près d’Espalion (Aveyron) que la famille Méjane est à la tête de la ferme de Mayrinhac. Un paradis rural vert et vallonné où Pierre Méjane était sélectionneur d’ovins de race lacaune, typique du Rouergue, avant de décider de transformer et de vendre les produits lui-même sur place.

Autosuffisance rurale

Brebis et porcs sont entièrement nourris aux produits de la ferme (herbage, méteil) et conditionnés dans l’atelier de découpe et de préparation installé sur place. Ne sont ajoutés aucun intrant chimique : engrais (à part le fumier des animaux), pesticide (les cultures de céréales sont gérées en assolement quinquennal), nitrite ou conservateur.

Des produits très diversifiés

L’offre de la Ferme de Mayrinhac couvre tout le répertoire de la charcuterie traditionnelle aveyronnaise, du jambon blanc au saucisson sec en passant par le chou farci, les fritons ou le fricandeau. L’agneau y trouve sa place, soit en charcuterie (essayez la poitrine farcie…), soit en frais. La réputation d’excellence de la ferme de Mayrinhac n’est plus à faire. Cette charcuterie fine artisanale est haute en goût, marquée par la justesse des préparations et l’excellence des cuissons. Et la viande d’agneau laiton est plébiscitée sur les marchés de producteurs.

Informations complémentaires

Poids 2300 g
Producteur

Expéditeur

La ferme de Mayrinhac
Désignation légale

Gigot d'agneau entier
Poids net

2,3 kg
Race

Lacaune
Morceau

Gigot
Origine

France (Aveyron)
DLC à expédition

10 jours min à expédition
Température de conservation

A conserver entre 0 et 4°C
Conditionnement

Sous vide
Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez le congeler si vous le souhaitez

MAÎTRISE DE LA CHAINE DU FROID

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La ferme de Mayrinhac

Cette ferme familiale aveyronnaise, située en plein paradis vert de la région d’Espalion, propose charcuteries de porc, viande fraîche de porc et d’agneau, produits sans intrants chimiques en agriculture traditionnelle, sans nitrites, colorants ni conservateurs.
 
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