Description
Foie de lapin (200 g)
Ferme du Bois de Boulle
Méconnu, mais quel régal pour les initiés ! Le foie de lapin est un morceau de roi, tendre et légèrement sucré. Comme tous les foies, il demande à être saisi à la poêle et cuit assez brièvement : il doit être encore un peu rosé à cœur. Vous pouvez le faire mariner dans du vin (rouge ou blanc) et des échalotes ou le poêler simplement au beurre en ajoutant sel et poivre à la fin.
Pascal –
On s est régalé