Boudins de Porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

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18,13€/kg

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Description

Ce boudin à cuire de porc Noir de Bigorre est confectionné à la main selon un savoir-faire ancestral, à partir de sang et de viande de porc frais, de sel, d’aromates, d’oignons frais et de légumes. Ces derniers sont mélangés au gras et à la viande de porc, puis le sang de porc frais est ajouté à cette préparation avant assaisonnement. Le tout est introduit dans un boyau de porc et poché à l’eau frémissante. Le boudin est ensuite poché dans de l’eau frémissante et refroidi, puis conditionné. Il est prêt à consommer (malgré l’intitulé du produit, ce boudin est déjà cuit).

Pour apprécier le goût suave et authentique du boudin de porc noir de Bigorre, vous pouvez simplement le faire griller à la poêle sur feu doux avec un peu de beurre ou le réchauffer au gril — ou même encore le manger tel quel. Servez-le avec des pommes cuites au beurre avec un peu de cannelle et au poivre noir, ou encore une purée de pommes de terre. Un vin rouge est indiqué, de préférence frais et léger, ou même un cidre si vous servez ces boudins avec des pommes : nous avons celui qu’il faut.

En savoir plus
En Bigorre, le collectif Padouen rassemble des éleveurs, ainsi que des artisans charcutiers et salaisonniers locaux, soucieux de perpétuer l’élevage du porc noir gascon sous l’Appellation d’origine protégée Porc noir de Bigorre. Considérée comme peu productive, cette race ancienne originaire du Piémont pyrénéen central a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle au profit de l’élevage porcin intensif. Il est heureux qu’une poignée de passionnés, dans le grand Sud-Ouest, ait remis au goût du jour cette race autochtone rustique dont la viande est tendre et persillée, riche en gras de bonne qualité (acide oléique). Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles de son milieu d’origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine.

Informations complémentaires

Poids 320 g
Date limite de consommation

21 jours après expédition

Prix de Vente TTC au Kg

18.13

Ingrédients

Viande, gras et couennes de Porc Noir de Bigorre AOP (61%), sang de porc (origine : France), oignons, céleri, carottes, poireaux, navets, sel, poivre, épices & plantes arômatiques.

Maîtrise de la chaine du froid

Tous nos produits frais vous sont livrés en direct de nos producteurs afin de garantir des produits de première fraîcheur. Si vous commandez auprès de plusieurs producteurs, vous recevrez donc autant de colis que de producteurs sélectionnés.

Tous nos produits frais vous sont livrés en 24h à 48h par Chronofresh pour vous garantir un parfait respect de la chaîne du froid. Sur chaque fiche produit, nous vous indiquons la première date de livraison disponible.

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Zones de livraison et tarifs

France métropolitaine

Tarif frais (sauf Corse): 8 euros par producteur offerts dès 60 euros d’achat.
Nous vous livrons du lundi au samedi inclus, avant 13h.
Nous travaillons avec des petits producteurs et des produits de saison, c’est pourquoi certains produits ne sont pas disponibles toute l’année, où doivent être pré-commandés à l’avance du fait de leur quantité disponible limitée.

De même, la plupart des producteurs n’ont pas la capacité de gérer quotidiennement des préparations de commandes, c’est pourquoi nous spécifions dans votre panier les jours de livraison possibles.

Porc Noir de Bigorre

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.