Foie gras de canard entier semi-conserve

Description

Culinaries, c’est aussi une épicerie lyonnaise ! Tous les produits balisés d’un bandeau bleu vous sont livrés depuis notre épicerie : vous pouvez ainsi bénéficier de l’offre de différents producteurs, en ne payant qu’une seule fois les frais de port !

Foie gras de canard entier semi-conserve

Beti Aintzina

Ce lobe de foie gras de canard mulard kriaxera est préparé selon la même méthode que celle du mi-cuit, c’est la température de cuisson qui change : 76 °C et non de 68 °C. Cela procure au foie gras une durée de conservation de deux ans. Vous pouvez l’affiner, non ouvert, au réfrigérateur jusqu’à la date limite de consommation : il s’affinera pendant toute cette période. Un an d’affinage lui donnera des notes gustatives longues et développées, plus intenses que celles du mi-cuit, et mettra en valeur sa finesse de grain et sa texture à la fois ferme et fondante. Il est important, quelques heures avant de le consommer, de le sortir de son blister en plastique, de l’envelopper entièrement de film étirable et de le remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir (au pays Basque, on conseille même faire cette opération la veille pour le lendemain). Cela permet aux saveurs de s’épanouir.

Accords mets et vins :

Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec les vins suivants :

• My Sweet Navine blanc liquoreux de Babass – Sébastien Dervieux
• Xarab vigiriega blanc liquoreux de Cortijo Barranco Oscuro