Foie gras de canard entier mi-cuit

35,1077,70

185,00€/kg
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Description

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Foie gras de canard entier mi-cuit

Beti Aintzina

Une pureté de goût et une grande finesse de grain : la préparation rend justice au produit. Juste après l’abattage, le lobe de foie gras de canard, déveiné et assaisonné (sel, poivre, piment d’Espelette, rien d’autre), est mis en blister sous vide et cuit à 68 °C pendant une demi-heure. Ainsi, les saveurs sont emprisonnées et se développent avec le temps. Il est important, quelques heures avant de le consommer, de le sortir de son blister en plastique, de l’envelopper entièrement de film étirable et de le remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir (au pays Basque, on conseille même faire cette opération la veille pour le lendemain). Cela permet aux saveurs de s’épanouir. Si vous désirez un goût plus intense, vous pouvez affiner ce produit au réfrigérateur, non ouvert, en fonction de sa date limite de consommation. Plus vous vous rapprocherez de celle-ci, plus la saveur explosera en bouche.

Accords mets et vins :

Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec les vins suivants :

Informations complémentaires

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Origine

Pyrénées-Atlantiques (France)

Race

Canards gras mulards Kriaxera

Lieu de naissance

France

Lieu d'élevage

France

Lieu d'abattage

France

Température de conservation

A conserver entre +2 et +4°C

Conditionnement

Sous vide

Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé

Type de foie gras

Mi-cuit

Ingrédients

Foie gras mi-cuit

Désignation légale

Foie gras de canard entier mi-cuit

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Ferme Beti Aintzina

Au pays Basque, Sabrina Larzabal et Julen Perez réalisent de délicieux foies gras de canard de race ancienne locale kriaxera. Leur activité agricole et l’alimentation des canards sont entièrement naturelles.