Demi-agneau de lait de race basco-béarnaise (env. 4,4 kg)

110,00

25,00€/kg

Rupture de stock

Description

Agneau de lait de race basco-béarnaise, livré en direct producteur

Maison Jauregia – Maina Chassevent

À Culinaries, nous sommes fiers de vous proposer les viandes d’agneau de lait de race ancienne élevés par les bergers transhumants du pays Basque. Leur disponibilité, depuis l’hiver jusqu’au printemps ou à la fin de l’été selon les éleveurs, est liée à la période de lactation et à la production des tommes d’estive ou de plaine. Il s’agit d’une viande d’exception, incomparablement fine et savoureuse, qui jusqu’à présent partait en Espagne sans grande rentabilité pour les éleveurs. Dans la logique de notre démarche de mise en valeur des terroirs et du travail des artisans, nous mettons ces agneaux extraordinaires à la portée de nos clients en rendant justice au travail remarquable de leurs producteurs.

L’agneau de lait de race basco-béarnaise de Maina Chassevent (Maison Jauregia), également productrice de tommes et de laitages de brebis, est d’une qualité éblouissante. Les animaux n’ont vu que des montagnes et des pâturages verdoyants tout au long de leur vie. La viande est tendre et soyeuse et le goût d’une grande finesse.

Le colis se compose de : gigot, épaule, sauté, côtes et foie. 

Cet agneau ne se mange pas rosé : il doit être cuit lentement à basse température jusqu’à devenir très fondant, enrobé d’une croûte dorée et croustillante. Nous ne saurions trop vous conseiller de préparer le gigot et l’épaule en rôti longue cuisson (piqué d’ail, frotté de citron, de sel et d’huile d’olive et cuit environ 2 à 3 heures au four à 120-140 °C), le sauté en navarin ou en curry, et les côtelettes bien dorées au gril ou à la poêle. Pour ce qui est du foie, nous vous recommandons de ne pas le poêler ou le griller ; il faut le faire rôtir longuement avec le gigot et l’épaule : une découverte qui vous incitera à en commander davantage ou à attendre impatiemment la prochaine saison !

Informations complémentaires

Poids 4400 g
Date limite de consommation

15 jours après expédition

Prix de Vente TTC au Kg

25

Maîtrise de la chaine du froid

Tous nos produits frais vous sont livrés en direct de nos producteurs afin de garantir des produits de première fraîcheur. Si vous commandez auprès de plusieurs producteurs, vous recevrez donc autant de colis que de producteurs sélectionnés.

Tous nos produits frais vous sont livrés en 24h à 48h par Chronofresh pour vous garantir un parfait respect de la chaîne du froid. Sur chaque fiche produit, nous vous indiquons la première date de livraison disponible.

Ce service de livraison est assuré par notre partenaire Chronopostfood, spécialiste de la livraison alimentaire.

Zones de livraison et tarifs

France métropolitaine

Tarif frais (sauf Corse): 8 euros par producteur offerts dès 60 euros d’achat.
Nous vous livrons du lundi au samedi inclus, avant 13h.
Nous travaillons avec des petits producteurs et des produits de saison, c’est pourquoi certains produits ne sont pas disponibles toute l’année, où doivent être pré-commandés à l’avance du fait de leur quantité disponible limitée.

De même, la plupart des producteurs n’ont pas la capacité de gérer quotidiennement des préparations de commandes, c’est pourquoi nous spécifions dans votre panier les jours de livraison possibles.

Avis

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Maina Chassevent

Bergère sans terre des montagnes basques, Maina Chassevent se consacre à l’élevage de brebis basco-béarnaises et à la fabrication de fromages d’une pureté de goût exceptionnelle.