Breuil (250 g)

Maina Chassevent
500 g 250 g

Le breuil est un fromage frais basque confectionné à partir du petit-lait de brebis, lui même obtenu après la fabrication traditionnelle de la tomme. On pourrait l'apparenter à une ricotta de brebis dans sa texture légèrement grumeleuse. Cette spécialité typiquement basque se mange à la cuillère ou sur une tranche de pain de campagne, et peut etre accompagné de miel ou de confiture. Chaque berger fromager à son propre secret de fabrication (ramassage, égouttage, rajout de lait, mixage), on ne connait pas celui de Maïna mais son breuil est tout simplement divin.

 

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Maina Chassevent

En été, Maïna Chassevent et ses 130 brebis basco-béarnaises séjournent à près de 2000 mètres d’altitude, non loin de Sain-Jean-Pied-de-Port au Pays Basque. C’est là qu’elle fabrique ses fromages frais et yaourts dans sa laiterie-remorque. Hors de cette période, le troupeau et leur bergère résident à Çaro, en contrebas. 

 

En savoir plus

Le breuil est un produit fragile qui doit rester en permanence au froid (6°C maximum). Il a une durée de conservation de 5 à 10 jours environ. Sa saveur peut évoluer avec le temps tout en restant toujours bon en goût, mais pour le deguster à son apogée ne perdez pas trop de temps ! 


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