Huîtres creuses sauvages de l'Ile d'Arz (24 huîtres)

Yvonnick Jegat
N°2 N°3 N°4

Commander avant le mercredi 15 août 16h pour le recevoir le samedi 18 août

Posée à même le sable selon la méthode ancienne, l'huitre d'Yvonnick est totalement immergée et baladée par les courants, c'est ce qui lui donne son côté sauvage. Douce, assez charnue et délicieusement saline. Huître naturelle et née en mer. Médaille d'Argent 2012 et 2013 du Concours Général Agricole, elles sont entre autres servies à l'Elysée et au Ritz.

A noter : les huîtres de calibre n°2 sont les plus grosses, les n°4 les plus petites.

 

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  • Conservation

Yvonnick Jegat

Yvonnick élève ses huîtres à l'ancienne, comme le faisait son père : en eau profonde et à même le sable.Technique traditionnelle plus contraignante que celle du parc à huîtres classique et de l’élevage en poche, mais largement justifiée par ses résultats. Les huîtres sont semées sur toute la zone de culture dont il dispose :  cinquante hectares de mer répartis entre Arradon et l'île d'Arz. « Ce cycle d’élevage sur sable, explique Yvonnick, permet d’obtenir une coquille plus dure et plus lisse. » Qui dit coquille dure dit chair ferme et abondante : « Une huître, ça se croque ! dit Yvonnick. Il faut qu’elle soit charnue. » 

En savoir plus

DLC : 10 jours. Les huîtres sont sensibles aux chocs de températures et se conservent au frais, entourées des algues de la bourriche ou d'un linge humide. Ne pas consommer si la coquille reste entrouverte ou si elle dégage une odeur désagréable. 

Épuisé
12,20
Épuisé
à partir de 43,10
Épuisé
Épuisé
13,50

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