Pieds de porc frais (4 pièces) en direct producteur

Jouany Chatoux

Pieds de porc frais (4 pièces) 

Oserez-vous cuisiner des pieds de cochon ? C’est un morceau intimidant, pourtant vous auriez tort de vous en priver, c’est délicieux et facile. Il faut juste leur laisser le temps de cuire (entre trois et quatre heures dans un bouillon). On en profite pour tuer un mythe : les pieds de cochon ne sont pas gras, en revanche ils contiennent beaucoup de collagène par la couenne et les tendons. Ils sont donc excellents pour la santé des os et la tonicité de la peau. Ces pieds de cochon sont déjà fendus en deux, ce qui facilite leur ficelage si vous voulez les préparer à la Sainte-Menehould (panés et rôtis).

Producteur

Jouany Chatoux

À Pigerolles, Jouany Chatoux et Sylvie Jeanblanc élèvent des porcs cul-noir du Limousin qu’ils débitent en viande fraîche et transforment en jambons, saucissons, lard, boudin, pâtés, fromage de tête, rillettes… Bref, tout ce qu’on fait avec du cochon. Jouany et Sylvie produisent également de la viande de vache limousine d’une exceptionnelle tendreté et de l’agneau limousin.

En savoir plus

Conservation

Les pièces de viande sont emballées sous-vide. Conservation au réfrigérateur entre 0° et 4°C, à consommer dans les 10 jours. Voir DLC exacte sur emballage. 

Il est tout à fait possible de congeler sans perte de saveur. Procédez simplement à une décongélation 24h à l’avance, au réfrigérateur. 

2 avis ( 5,0 )


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