Saucisson sec (200g)

Emmanuel Chavassieux

 

8,80€

Saucisson au couteau, séché lentement avec une teneur en sel parfaitement maitrisée. Une salaison simple et exceptionnelle présente dans de nombreuses maisons renommées.

Sans sel nitrité, aux boyaux naturels. Fabriqué uniquement à la demande.

  • Format : saucisse de 200g env.
  • Prix au kilo : 44,00€

 


Expédié de : France

Jambon, bardière, sel de Millac, herbes fraîches, poivre de Malabar, marc de Riesling Binner, boyaux naturels

Se conserve à l’air libre

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Emmanuel Chavassieux

Saint-Romain-Lachalm, Auvergne

Du couteau à la saucisse, il y a ce pas qu’Emmanuel Chavassieux a franchi il y a quelques années. Artisan coutelier à Thiers, il a monté son local pour se dédier à la fabrication de saucisses avec une vision bien tranchée !

Rendre à la saucisse toute sa noblesse en utilisant purement et simplement les meilleurs ingrédients.

Du jambon et du lard, du vin nature, du sel de Millac et poivre de Malabar et au grès des recettes, des câpres et mais pas n’importe lesquelles, celles de Linosa une petite île volcanique sicilienne, un produit exceptionnel. La graine fenouil, choisie avec attention et issue d’une cueillette sauvage de montagne… Ce monsieur ne fait aucun compromis.

Rafraichir avec le fenouil, ioder avec les algues, relever avec le piment langue d’oiseau… et surtout n’ajouter aucun additif, sel nitrité ou E que sais-je.

Des saucisses renversantes, fabriquées par un homme passionné.