Description
Coques
Mareyage Hennequin
La coque n’est pas chère, mais son goût est unique. C’est avec elle qu’on fait les meilleurs fumets de coquillages. Petit bivalve bombé à la coquille dure, il se mange cru ou juste ouvert dans une casserole avec vin blanc, poivre, thym, laurier et échalote ou poireau. Il est conseillé de les faire tremper quelques heures dans de l’eau froide salée au cas où elles contiendraient encore du sable.
Produit fragile, à consommer de préférence le jour de réception.
Compter 100g à 200g par personne en entrée, 300g à 400g en plat
Informations complémentaires
| Producteur | SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin |
|---|---|
| Poids net | 1 kg, 300 g, 500 g |
| Sauvage ou élevage | Elevage |
| Zone de pêche | Coques élevées au Croisic (44) |
| Température de conservation | entre 5°C & 15°C |
| DLC habituelle | 2 jours après expédition |
| Congélation | Produits non décongelés |
| Espèce du poisson | Coque commune |
| Nom scientifique et latin | Cerastoderma edule |
| Prix de Vente TTC au Kg | 17,5 |
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