Coques

5,008,00

18,00€/kg
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Description

Coques

Mareyage Hennequin

La coque n’est pas chère, mais son goût est unique. C’est avec elle qu’on fait les meilleurs fumets de coquillages. Petit bivalve bombé à la coquille dure, il se mange cru ou juste ouvert dans une casserole avec vin blanc, poivre, thym, laurier et échalote ou poireau. Il est conseillé de les faire tremper quelques heures dans de l’eau froide salée au cas où elles contiendraient encore du sable.

Cerastoderma edule / Coque commune
Sauvage ou élevage : sauvage
Zone de capture : FAO 27 Atlantique Nord-Est
Sous-zone de capture : FAO 27 Atlantique Nord-Est
Pêche : pêche à pied
Produits non décongelés
Température de conservation : entre 5°C & 15°C
DLC habituelle : 2 jours après expédition

Informations complémentaires

Nom scientifique et latin

Cerastoderma edule

Type de pêche

pêche à pied

Zone de pêche

FAO 27 Atlantique Nord-Est

Prix de Vente TTC au Kg

18

Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin

Poids net

300 g, 500 g

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Mareyage Hennequin

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’île d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d’expérience familiale :Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée. Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.