Noix de saint-jacques fraîches coraillées

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Description

Noix de saint-jacques fraîches coraillées

Mareyage Hennequin

Coquilles Saint-Jacques déjà décortiquées à la main ultra-fraîches.
La pleine saison française de ce coquillage d’exception commence en octobre. Ultra-fraîches, ces coquilles Saint-Jacques sauvages, décoquillées à la main, offrent une chair fine, tendre et raffinée. En automne, loin de la période de reproduction, le corail est peu présent voire absent. En hiver, à mesure qu’on se rapproche de la période de reproduction, les noix arborent un beau corail orange (qui est son appareil reproducteur si vous voulez des détails graphiques). À vous les saint-jacques à la provençale, gratinées à la bretonne ou même crues en carpaccio ! Un filet de jus de citron, un autre d’huile d’olive, deux ou trois tours de moulin à poivre et une pincée de gros sel marin, rien d’autre n’est nécessaire.

Accords mets et vins :

Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec les vins suivants :

Informations complémentaires

Poids net

1000 g, 300 g, 500 g

Expéditeur

SAS O'POISSONS

Dénomination commerciale

Noix de saint-jacques fraîches coraillées

Espèce du poisson

Coquille Saint-Jacques

Nom scientifique

Pecten maximus

Sauvage ou élevage

Sauvage

Zone de pêche

Zone Atlantique Nord Est

Port de débarquement

Boulogne sur Mer

Engin de pêche

Drague

Température de conservation

Au réfrigérateur

DLC habituelle

DLC 4 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur

Conditionnement

Sous vide

Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez

Allergènes

Mollusque

Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin

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Mareyage Hennequin

Depuis une soixantaine d’années, la famille Hennequin assure l’excellence dans le mareyage, la poissonnerie, le conditionnement et l’expédition des produits de la mer. À partir de l’île d’Yeu et de la Vendée, elle se fournit sur toutes les criées de la côte atlantique, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales.

Riche de cinquante ans d’expérience familiale, Hennequin est une entreprise qui garde le cap. L’aventure commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin, fils de marin pêcheur, abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu et en faire une poissonnerie qu’il tient en compagnie de sa femme Andrée, elle aussi issue d’une famille de marins pêcheurs.