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Saumon de France fumé à la ficelle à l’aneth – 4 tranches (160 g)

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Description

Saumon de France fumé à la ficelle à l’aneth – 4 tranches (160 g)

Saumon de France

Depuis que le gravlax — saumon mariné au sel, au sucre et à l’aneth — s’est fait connaître en France, on sait que saumon et aneth, c’est une histoire d’amour. C’est ce principe qu’ont retenu les éleveurs-artisans de Saumon de France pour associer aneth et saumon fumé. Pour le réaliser, ils ont procédé au fumage selon leur méthode artisanale : le filet entier, avec la peau, est d’abord salé à la main au sel sec et frotté d’aneth séché avant d’être fumé artisanalement au bois de hêtre, suspendu verticalement à une ficelle. Cette position verticale permet à la chair de s’étirer et de s’égoutter, ce qui améliore son goût et sa texture. L’application d’aneth avant le passage au fumoir fait que l’arôme de l’herbe imprègne doucement la chair du poisson en même temps que la saveur fumée. Le tranchage est effectué à la main par des artisans. Ce produit, depuis la naissance du saumon à l’état final, n’a reçu aucun traitement médicamenteux, pesticide, conservateur ou autre additif. Ce saumon est issu d’élevage normand et 100 % français, en pleine mer et en rade de Cherbourg. La nourriture des poissons est issue de pêche durable, responsable et garantie sans OGM. Saumon de France est reconnu comme Artisan de qualité par le Collège culinaire de France. Ces quatre tranches sont parfaites pour un apéritif ou une entrée de quatre personnes ; vous pourrez les accompagner d’un vin blanc bien sec à tonalités anisées : nous avons des blancs à base de melon de Bourgogne (ou muscadet) qui correspondent au signalement. Essayez donc n’importe lequel des délicieux vins blancs de Vinilibre. Nous pointons vers Alba, mais référez-vous aux cuvées disponibles, il en arrive régulièrement.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal membre du Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, hareng, saint-jacques…

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Espèce du poisson

Saumon
Désignation légale

Saumon fumé à la ficelle à l'aneth – 4 tranches – 160g
Poids net

160 g
Ingrédients

Saumon élevé à Cherbourg, sel, aneth
Allergènes

Poisson
Nom scientifique

Salmo Salar
Sauvage ou élevage

Elevage
Zone de pêche ou d'élevage

France – Normandie – Cherbourg
Conditionnement

Sous vide
Conservation

Conservation: 0°C à +4°C
Congélation

Ce produit a été congelé. Il ne peut être recongelé.
DLC habituelle

15 jours
Information Nutritionnelle

Energie : 708 Kj / 169 Kcal, Mat Gr 9,11 gr dont AG saturés 2,45 gr, Glucides 0gr, dont sucres 0gr, Protéines 21,8 gr, Sel 3gr

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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