Gigot d’agneau brut bio avec os (2,5 kg)

Description

Gigot d’agneau brut bio avec os (2,5 kg)
C’est le gigot d’agneau de votre enfance. Tendreté, saveur, parfum, texture soyeuse : il a tout ce que vous pouvez demander à un gigot. Notez qu’il est brut, entier, avec la selle : il est préférable de le raccourcir. Pour cela, dégagez la jointure entre gigot et selle avec un couteau pointu et détachez les deux morceaux. Désossez la selle, que vous pouvez faire griller. Quant au gigot, faites-le à l’ancienne : sortez-le une heure à l’avance du réfrigérateur et préchauffez le four à 190 °C. Piquez le gigot d’ail sur toute sa surface et particulièrement à la souris, frottez-le de sel, de beurre clarifié ou d’huile d’olive, de jus de citron et de thym frais, et faites-le rôtir 15 minutes par livre en l’arrosant du jus de cuisson toutes les cinq minutes. Ce temps écoulé, éteignez le four et laissez le gigot reposer 15 minutes dans le four, porte entrouverte, avant de le découper.