Yuzu (500 g)

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66,50€/kg

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Description

Yuzu de Damien Blasco (500 g)
Ce petit cédrat chinois, rendu célèbre par la mode de la cuisine japonaise, a fait la conquête de la cuisine gastronomique française. Son arôme rare et délicat a un peu été accommodé à toutes les sauces, ce qui est dommage, car sa noblesse doit inspirer le respect. Faites le silence intérieur, méditez et contemplez le yuzu : vous saurez comment l’utiliser. Bon, en fait c’est simple. Le jus est acidulé et extrêmement aromatique ; mélangez-le à des vinaigrettes, à des sauces froides, à des marinades pour fruits de mer. Épluchez une poire et arrosez-la de jus de yuzu avant de la déguster. Râpez le zeste et versez le jus sur quelques tranches d’ananas. Faites confire les écorces au sucre. Cet agrume est parfait sur tout et en toute circonstance. C’est une sorte de pierre philosophale de la cuisine.

descriptif : agrumes
origine : France
variété : yuzu
catégorie : fruits

Informations complémentaires

Poids 500 g
Prix de Vente TTC au Kg

66.5

Origine

France

Catégorie

Fruit

Descriptif

Agrume

Variété

Yuzu

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Damien Blasco

Damien Blasco, en Roussillon, prend soin d’un magnifique verger d’agrumes et se spécialise dans les fruits rares : cédrats, oranges, limes, citrons, citrons caviar, mandarines… Tous d’une parfaite fraîcheur, offrant la pleine richesse de leurs arômes.