Pack vertical : Trois nuances de volnay 1er Cru

Description

Pack vertical : Trois nuances de volnay 1er Cru Domaine de Chassorney volnay premier cru « Les Lurets » 2018, 2019, 2020

Une dégustation verticale, plus simplement appelée « verticale », consiste à déguster plusieurs millésimes successifs d’une même cuvée. On la déguste en général du plus jeune au plus ancien afin de faire l’expérience de l’évolution du vin à travers le temps. Ce type de dégustation, outre le plaisir qu’il procure, permet de percevoir les qualités intrinsèques de la cuvée à travers les années. Elle aide aussi à ressentir les qualités du cépage et du terroir à mesure que l’on pénètre plus profondément dans l’histoire du vin.
Voici un très joli volnay proposé en trois millésimes qui permettent de sonder sa profondeur minérale. Il est issu de la parcelle des Lurets (d’où son nom), dont le terroir pentu, exposé ouest-sud-est, est situé entre 230 et 280 mètres d’altitude. Les sols sont essentiellement constitués de calcaires roses soutenant des galets blancs schisteux, ce qui donne au vin une typicité sans pareille, avec les nuances et la minéralité que donne le schiste. Après la vendange manuelle, les raisins macèrent en grappes entières. L’élevage est d’environ un an en barriques.
Fruité, très porté sur les fruits rouges et les fruits noirs, ce volnay un véritable panier de petites baies estivales : cassis, cerise, framboise, mûre d’arbre. Ce vin équilibré et dense est déjà bien évolué sur ces trois où il révèle les secrets de son sol. L’esprit se perd à chercher les accords, c’est un tout-terrain gastronomique qui répond à l’adage « tout ce qui est très bon va avec tout ce qui est très bon ». On recommandera tout de même de l’associer à des viandes rouges, à des abats fins (foie de veau, rognons de veau), à des volailles rôties, à du gibier à plume, à du pigeon rôti ou à du canard. C’est aussi un vin, peu importe le millésime, à ouvrir en amoureux.