Côtes dans le filet de Noir de Bigorre

Porc Noir de Bigorre
1 kg - 4 côtes 500 g - 2 côtes

Commander avant le samedi 24 novembre 16h pour le recevoir le mercredi 28 novembre

Côte dans le filet de porc Noir de Bigorre : d’un beau rouge clair, finement persillée, c’est la viande d’un porc rustique élevé au grand air. Enrichie par sa graisse composée principalement d’acide oléique (celui de l’huile d’olive), les côtes dans le filet doivent être cuites rosées à cœur pour garder tout leur jus et leur moelleux.

Livraison

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  • Livraison internationale : la livraison des produits de ce producteur n’est pas disponible à l’international pour le moment

En savoir plus sur le porc noir de Bigorre

Producteur

Porc Noir de Bigorre

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.

 

En savoir plus

Conservation

Se conserve 14 jours au réfrigérateur dans son enveloppe sous-vide, voir DLC sur l'emballage. Congelation possible.

Conseil de cuisson

Contrairement au porc courant qui demande une cuisson complète, voire confite, celle-ci peut être traitée comme une viande rouge et cuite juste à cœur, encore rosée, pour conserver son moelleux. Il faut donc la saisir à feu vif pour terminer la cuisson à chaleur douce.

Ne négligez pas son gras blanc qui enrichit la viande pendant la cuisson. N’hésitez pas à filtrer ce gras et à le conserver au frais et à l’utiliser comme du saindoux.

1 avis ( 4,0 )

chantal g.

13 novembre 2018

4/5

TRES BIEN MAIS UN PEU CHER


Sélection

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Fraicheur

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Disponibilité

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