Colis de féra du Léman

Eric Jacquier
4 personnes 2 personnes

La féra est un poisson blanc à la chair fine qui peuple les eaux douces et profondes du lac Léman. Emblème savoyard apprécié pour sa douceur et sa fermeté, celle pêchée par Eric Jacquier est sublimée par les plus grand chefs de la région.

Contenu du colis : 

  • 2 à 4 filets de féra fraîche (pêchée le jour de l'expédition)
  • 2 filets de fera fumée 1 terrine de fera et ciboulette (100g)
  • 1 terrine de fera, poireau et pointe de curry (100g)
  • 1 terrine de gardon, citron et gingembre (100g)
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Eric Jacquier

Né à Lugrin d'une longue lignée de pêcheurs sur le lac depuis près de 500 ans, Eric Jacquier pratique une pêche durable et traditionnelle.Diplômé d'ébénisterie et de design, il s'est empressé de rejoindre le Léman son "plus beau bureau du monde" après un court interlude parisien.Depuis 29 ans, il part chaque jour sur les flots à 4h00 du matin lever ses filets posés la veille. Il navigue sur de petites barques et un bateau en aluminium qu’il a conçu lui-même. Avec jusqu'à trois sorties au lac, ses journées peuvent durer 14 heures.
Sa parfaite connaissance des courants lui permet de déterminer ses zones de pêches pour capter le bon poisson au bon moment. Il pratique toujours la monte, une pêche ancestrale réalisée au filet et à la main. Selon les techniques et filets utilisés, il remonte alors à la surface perches, ombles chevaliers, brochets, ablettes, écrevisses, truites et les fameuses féras.
En savoir plus

- Féra fraîche.

- Féra fumée : filet de féra, sel.

- Terrine de féra et ciboulette :

   filet de féra, crème fraiche, oeufs, jus de citron, échalotes, sel, ciboulette, poivre, agar agar.

- Terrine de gardon, citron et gingembre :

   filet de gardon, crème fraiche, oeufs, jus de citron, citron, gingembre, sel, poivre, agar agar.

- Terrine de féra, poireau et curry :

   filet de féra, crème fraiche, oeufs, jus de citron, poireau, échalotes, beurre, sel, poivre, curry, agar agar.

 

 

- Féra fraîche : DLC 5 jours, mais à consommer idéalement dans 48h pour une saveur optimale.

- Féra fumée et terrines : DLC voir date sur emballage (15 à 20 jours pour la féra fumée). A conserver au réfrigérateur, entre 0 et 4°C. 

 

Une fois ouvert, ne remettez pas le produit dans son sachet, mais dans un contenant propre et fermé ou filmé, et consommez le dans les 2 jours. 

 


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