Gros chapon de Bresse effilé roulé (4 kg) en direct producteur

Johan Morand et Pierre-Eudes Quintart

4 kg

Gros chapon de Bresse effilé roulé (4 kg)

La volaille d'exception de la famille Morand, 6 fois récompensée du prix d’honneur du concours annuel des volailles de Bresse.

Elevées dans des conditions qui dépassent de loin les standards de l'appellation Bresse AOP, les volailles grandissent en bordure de rivière, dans un écosystème frais et verdoyant. Elles se nourrissent librement de céréales produites sur l’exploitation, sans soja ni OGM. En période festive, on ajoute à leur ordinaire du lait et du sarrasin.

Choisissez le type de préparation de votre chapon : pliée (ordinaire), ou roulée c’est-à-dire emmaillotée afin répartir le gras de la bête le plus uniformément possible. Dans les 2 cas, la volaille est effilée (éviscérée, mais à préparer pour la mise en cuisson).

N'hésitez pas à commander votre chapon à l'avance, il se garde 21 jours au réfrigérateur à compter de la date d'abattage. 

Le bon accord met-vin : Hautes Côtes de Beaune Puits de Chaux Rouge 2017, Domaine de Chassorney

Producteur

Johan Morand et Pierre-Eudes Quintart

Les Morand élèvent de superbes volailles bressanes — maintes fois primées. Pierre-Eudes Quintart, leur voisin élève des pigeonneaux comme un orfèvre, avec le plus grand respect pour l’animal et pour la qualité de sa chair. 

En savoir plus

Conservation

  • Se conserve 8 jours au réfrigérateur (0°C à 4°C) à compter de la date d’abattage.
  • La date d’abattage est indiquée sur le dépliant qui accompagne la volaille. 
  • Pour la période des fêtes, l’abattage a lieu maximum 4 jours avant envoi. 
  • Sinon, habituellement l’abattage a lieu le lundi pour un envoi le mercredi. 
  • À réception de la volaille, la sortir du sac plastique et l’enrouler dans un torchon propre avant de la mettre au réfrigérateur. 
  • Dans l’idéal, démailloter les volailles concernées la veille de la cuisson.
  • Les volailles emmaillotées peuvent être congelées dans leur linge. Procédez simplement à une décongélation 24h à l’avance, au réfrigérateur.

7 avis ( 4,7 )


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