Jambon entier de porc noir de Bigorre avec os (9kg)

Quatre Grâces
9kg

Ce jambon est l’expression parfaitement aboutie d’un territoire, du mode de vie de l'animal et du savoir-faire de l’éleveur. Après un long affinage de 20 à 24 mois, il développe de délicats arômes de noisette, de beurre cru et de viande séchée. Une viande rouge et persillée, riche des mêmes acides gras insaturés que l’huile d’olive.

Dégusté en fins copeaux, sa texture est tendre et fondante, le gras se mêle à la chair et la sublime, le tout fond sur la langue et déploie une incroyable persistance en bouche.

 

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Quatre Grâces

La famille Masson œuvre à transmettre notre patrimoine biologique aux générations futures sous la forme la plus saine et la plus complète possible. Si l’on devait résumer la démarche de la famille Masson  ce qui n’est pas simple tant leur activité est riche et complexe , on pourrait dire qu’ils œuvrent à transmettre notre patrimoine biologique aux générations futures sous la forme la plus saine et la plus complète possible.

« Notre objectif, dit Christophe, est d’élever des bœufs en véritable lien avec le terroir, et donc à restaurer des écosystèmes disparus. »
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Cuisse entière de porc noir de Bigorre, sel, salpêtre. 

 

Se conserve à une température idéale de 8°C dans une pièce fraîche et ventilée, jusqu'à 6 mois.

Une fois entamé, enduisez la surface tranchée d'une fine couche d'huile d'olive et enveloppez le jambon dans un torchon.

 

 

A déguster chambré (température du jambon entre 20 et 22°C). Tranchez en fins copeaux, presque translucides, laissez fondre en bouche.


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