Liqueur de Folle Noire 2014, Laurent Cazottes

Sélection Culinaries
50cl

Commander avant le mardi 25 septembre 16h pour le recevoir le jeudi 27 septembre

Cette liqueur fine est élaborée à partir de raisin frais et d’eau-de-vie du même cépage folle noire, typique du terroir gaillacois. Robe rouge ambré. Ronde et fruitée, elle rappelle un peu les meilleurs cartagènes mutés du Roussillon, avec ses tanins de peau de raisin souples et fondus, ses arômes de fruit frais et de prune confite. Essayez-la avec un roquefort bien fait, un dessert au fromage blanc et à la fraise.

  • Taux alcoolique : 18 °
  • Livraison
  • Producteur
  • Maison Cazottes

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Sélection Culinaries

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En savoir plus

« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent Cazottes. Et à la dégustation de ses spiritueux, cela ne fait aucun doute : saveurs fraîches, rondes, peu sucrées, complexes, exprimant la quintessence de chaque fruit ou fleur.

Laurent tient de son père Jean un savoir-faire de bouilleur ambulant et une connaissance approfondie des fruits, des plantes et de la terre. Entièrement à la main, en bio et en biodynamie, il récolte le meilleur du végétal sur un terroir calcaire : six cents poiriers Williams, deux cents pruniers de reine-claude dorée, vignes de cépages traditionnels gaillacois, légumes, tomates, céréales et même truffes. Sans oublier le noyer, la fleur de sureau, la guigne, la prunelle et le coing sauvage qui croissent dans les haies.

Ses liqueurs et ses eaux-de-vie vous mettent en arrêt dès la première goutte : on a en bouche le fruit entier, dont les nuances — peau, chair, fruit frais, fruit séché — se révèlent en couches. Peu alcoolisés, peu sucrés, fabriqués tout en douceur, ce sont des nectars d’exception, à siroter à tout moment ou à utiliser en cuisine.


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