Rillettes (200 g)

Ferme de Kervilavel
200 g

Les cochons de Kervilavel sont élevés en quasi liberté. Ils gambadent dans les sous-bois de Plougastel et donnent une viande qui a le bon goût de ce qu'ils mangent : herbes sauvages et ronces, mais aussi un aliment plus gourmand : du lait, des céréales, des légumes bios et fraises. Et des petites gourmandises quand il y en a : les pains au chocolat et kouign amann invendus du boulanger !

Une viande à la saveur remarquable et au gras persillé très convoité des chefs. Une chair tendre, rustique et très gouteuse.

 

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Producteur

Ferme de Kervilavel

"Après un long questionnement sur comment produire, quelles relations établir avec nos contemporains et clients, nous avons décidé de nous lancer dans la production de porc de qualité comme cela se faisait jadis dans les petites fermes de nos régions"
Les cochons de Séverine Quéré et Guillaume Rolland sont des Piétrains croisés Duroc, des races anciennes, rustiques et musclées. Elevés dans les sous-bois de Plougastels, ils se baladent en plein air dans de vastes prairies, en quasi liberté :  30 à 50 hectares de friches, et certains propriétaires voisins leur prêtent même leurs parcelles. Les animaux entretiennent naturellement le terrain et garde le paysage ouvert. Ils éclaircissent les haies et les ronces, laissant ainsi la place à une diversité végétale jusque là disparue.
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Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur entre 0 et 4°C.

Ingrédient

Maigre de porc, gras de porc, sel, poivre 

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