Rôti de boeuf Highland bio - 1kg

Isabelle Leydier Delavallade
1kg

Le boeuf Highland est une race pure et très rustique originaire des Hautes Terres Ecossaises. Nourries exclusivement à l’herbe, les vaches sont élevées à l’air libre 365 jours par an.

Avec des temps d’élevage hors norme et une maturation de 5 semaines, le gras imprègne la viande et lui donne son goût et sa tendreté. Viande certifiée biologique.

 

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Isabelle Leydier Delavallade

Isabelle Leydier Delavallade a fait œuvre de pionnière en élevant pour la première fois en France, dans sa petite ferme familiale des Charentes, des bovins de race écossaise highland. L’origine et l’authenticité de cette race très rustique sont garanties par le herd-book (livre généalogique) de la Highland Cattle Society depuis 1885. Tous les bovins d’Isabelle sont inscrits à ce herd-book et l’élevage est certifié bio depuis 2014.

 

En savoir plus

Sortez toujours la viande fraîche du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de la faire cuire : le choc thermique risquerait de raffermir les fibres musculaires. Cette viande étant peu grasse, il est conseillé de la manger plutôt bleue ou saignante.


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