Tomme au foin

Chapelle Saint-Jean
300g 850g 1700g

Commander avant le lundi 27 novembre 16h pour le recevoir le mercredi 29 novembre

Fromage fermier à pâte semi-pressée, la tomme est affinée pendant environ 3 mois dans un nid de foin.

La croûte épaisse, rustique et odorante, dévoile une pâte tendre, acidulée, aux arômes de noix et de foin.

 

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Chapelle Saint-Jean

En Beauvaisis, à la limite du pays de Bray, la ferme de la Chapelle-Saint-Jean est une exploitation familiale gérée en GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) par les frères Beaudoin, Étienne et Anselme, et leurs six collaborateurs. Ils pratiquent plusieurs types de culture mais se consacrent principalement à l’élevage laitier en mode raisonné, avec le moins de traitements possible.
 
Sur trente-six hectares paissent près d’une centaine de vaches. En plus de l’herbe grasse des pâturages, elles sont nourries au tourteau de graines de lin, ce qui leur fait produire un lait naturellement riche en oméga 3. Ce lait est transformé en une vaste gamme de fromages et de spécialités laitières, entièrement à base de lait cru.
En savoir plus

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, chlorhydrate de lysozyme (blanc d’œuf), sel. 

Présence de foin en surface.

Conservation de 4°C une fois tranché, entre 4°C et 15°C si non tranché.

DLUO de 5 mois. Vendu à 2 mois et demi d’affinage. 

Épuisé
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