Filet mignon à l’origan (400g)

Emmanuel Chavassieux

 

21,70€

Le filet mignon à l’origan de Sicile c’est un beau morceau de cochon, salé juste comme il faut, séché lentement et frotté avec l’origan sauvage de Sicile récolté à la main.

  • Format : filet mignon de 400g env.
  • Prix au kilo : 43,40€

 


Expédié de : France

Filet mignon, origan de Sicile, poivre de Malabar, sel de Millac

Sortir du sous-vide et conserver au frais, entre 0 et 4°C.

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Emmanuel Chavassieux

Saint-Romain-Lachalm, Auvergne

Du couteau à la saucisse, il y a ce pas qu’Emmanuel Chavassieux a franchi il y a quelques années. Artisan coutelier à Thiers, il a monté son local pour se dédier à la fabrication de saucisses avec une vision bien tranchée !

Rendre à la saucisse toute sa noblesse en utilisant purement et simplement les meilleurs ingrédients.

Du jambon et du lard, du vin nature, du sel de Millac et poivre de Malabar et au grès des recettes, des câpres et mais pas n’importe lesquelles, celles de Linosa une petite île volcanique sicilienne, un produit exceptionnel. La graine fenouil, choisie avec attention et issue d’une cueillette sauvage de montagne… Ce monsieur ne fait aucun compromis.

Rafraichir avec le fenouil, ioder avec les algues, relever avec le piment langue d’oiseau… et surtout n’ajouter aucun additif, sel nitrité ou E que sais-je.

Des saucisses renversantes, fabriquées par un homme passionné.