Foie gras d’oie naturel non gavé (180g)

Sousa & Labourdette

 

A partir de 172,00€

Sousa et Labourdette sont les seuls au monde à faire un foie gras naturel, bio et sans gavage. Ce foie gras est obtenu par nature, suite au stade d’engraissement spontané préparant la migration de l’oie. Un petit bijoux que les Sousa ne dégustent qu’à Noël et à Pâques. Une texture et un goût exquis, résultat d’un travail lent respectueux du bien-être des oies et de leur environnement.

  • Format : 1 foie gras entier de 180g
  • Prix au kilo : 1083,33€

 

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Expédié de : France

Ouvrez le bocal 12h avant la dégustation pour laissez s’échapper l’air qui y est enfermé. Refermez-le ensuite et conservez le bocal au frais entre 0 et 4°C. Vous le sortirez du réfrigérateur 1h avant dégustation.

Pour conserver ses saveurs en bouche, nous conseillons une dégustation simple, et en début de repas, lorsque le palais est encore neutre. Coupez des tranches de foie gras, posées simplement sur du pain grillé ou de la brioche toastée, sans l’étaler. Vous pouvez y ajouter quelques flocons de sel de Maldon ou de la fleur de sel. En bouche, laissez bien fondre sous le palais pour en libérer toute la richesse gustative.

Pour le vin :

Les vins agés s’accorderont parfaitement au goût luxueux et exceptionnel du foie gras, blanc, rouge, Porto ou un champagne. Choisissez un Sauternes ou Montbazillac pour un accord traditionnel et doux. Un champagne rosé pour un accord plus moderne, ou encore des vins alsaciens comme des Pinots Gris ou Gewurtztraminer en accord alternatif.

Se conserve 2 mois au réfrigérateur entre 0 et 4°C.

A consommer rapidement après ouverture.

Les expéditions s’effectuent par transporteur express TNT depuis l’Espagne les lundi, pour une livraison sous moins de 48h.

Les commandes peuvent être passées jusqu’au vendredi pour une expédition le lundi de la semaine suivante. Les commandes passées après ce jour seront expédiées le lundi de la semaine suivante.

Le colis doit être remis en main propre, chez vous ou à votre lieu de travail.

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Eduardo Sousa et Diego Labourdette

Pallares, Estremadure, Espagne.

De l’autre coté des Pyrénées, deux passionnés proposent une production de foie gras d’oies naturelle, éthique et bio.

C’est en Estremadure, dans le sud-ouest de l’Espagne, qu’Eduardo, héritier d’une famille d’éleveurs d’oies, et Diego, spécialiste des oiseaux migrateurs, se sont lancés ensemble dans la production de foie gras homologué bio non gavé. Un cas unique dans le monde.

Ils appliquent un savoir-faire transmis de génération en génération depuis 1812 par la famille d’Eduardo et se reposent sur l’instinct naturel de sur-alimentation des oies afin de se créer des réserves de graisse pour affronter l’hiver et leur migration.

Sur environ 500 hectares qui constituent le domaine agricole, les oies domestiques côtoient les oies sauvages venues reprendre des forces dans la Dehesa afin de continuer leur migration vers le sud… Mais la majorité de ces oies préfèrent rester tant les conditions y sont excellentes. « Les oies sont totalement libres, elles choisissent elles-mêmes si elle souhaitent rester sur le domaine » assure Eduardo.

Une alimentation 100% naturelle et d’une grande variété leur est proposée : herbes sauvages, figues, olives, graines de lupin, maïs et surtout glands de chênes sauvage, les mêmes glands riches en huiles naturelles dont raffole un certain cochon ibérique… et qui donnera au foie gras un gout naturel d’une richesse incroyable.

Cette production de foie gras, qui nécessite une année entière avant d’être récoltée, est le fruit de leur dur travail et leur de patience. Elle est donc disponible en quantité limitée : seulement 400 kg sont produits.

Leur foie gras a été plébiscité par le chef Dan Barber, et est entre autres présent sur les tables de la maison royale espagnole et de la Maison Blanche.


  • Race : oies cendrées européennes Anser Anser
  • Méthode d’élevage : plein air en écosystème de forêt semi sauvage
  • Alimentation : herbes sauvages, figues, olives, graines de lupin, maïs, glands de chênes sauvages
  • Maturité : 1 an