Pavé de Truite Arc-en-ciel fraîche (300g)

Ferme du Ciron

 

10,70€

Une chair tendre et rosée, peu grasse. Un goût fin qu'elle doit aux eaux limpides du Ciron dans laquelle elle est élevée.

  • Format : 1 pavé de 300g
  • Prix au kilo : 35,67€

 


Expédié de : France

Pavé désarrété. Prévoir 150 à 200g par personne.
Au four : la truite ayant une chair peu grasse, la papillote est idéale pour garder le poisson moelleux.

En ceviche : laissez mariner avec jus de citron vert et huile d’olive (une bonne !), quelques dés de poire conférence, oignon rouge, coriandre et cerfeuil.

Les bons accords : agrumes, serpolet, mythe odorante, lentilles et lard fumé.

Le vin : un riesling dont les notes d’agrumes s’accordent parfaitement avec une truite grillée ; un vin d’Arbois blanc sur la noix sèche et la pomme verte, ou une Roussette de Savoie.
Plus estival, un Marsannay rosé au fruité de pêche de vigne et de groseille, rafraichissant.

Se conserve au frais (entre 0 et 4°C), à consommer dans les 6 jours après la date de conditionnement (indiquée sur l’étiquette).

Conditionné sous-vide, se congèle facilement.

Les produits étant préparés la veille de l’expédition, les commandes passées jusqu’à mercredi au soir sont expédiées le vendredi de la même semaine.

Passé ce jour, les commandes seront expédiées le vendredi de la semaine suivante.

La livraison est effectuée par transporteur frigorifique et les produits doivent être placés au réfrigérateur à réception. En cas d’absence de votre part lors du passage du chauffeur, les produits seront conservés au frais et un nouveau créneau de livraison vous sera proposé.

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Allons, Lot-et-Garonne.

Olivier de Lataillade élève la truite au bord de la rivière du Ciron dont les eaux claires et limpides alimentent les viviers. Elevage raisonné, temps de croissance respectés, traçabilité. Une alimentation contrôlée et une eau de bonne qualité permettent d’obtenir des poissons sains à la chair douce.

Les truites sont parées, fumées et cuisinées artisanalement dans l’atelier qui jouxte les bassins de la pisciculture ; une chair fine pour la truite Fario fraîche et une truite fumée subtile sans excès de sel, des recettes à tartiner aux accords audacieux et bien ajustés.


  • Elevage : bassins alimentés par le Ciron, élevage raisonné, alimentation contrôlée
  • Espèce : truites Fario, truite Arc-en-ciel