Vernis (500g)

Cyril Lorenzi

 

13,80€

La chair du vernis est très ferme mais les amateurs l’aiment crue, croquante et iodée avec un filet de citron. Leur taille permet de les farcir d’un beurre aillé et les gratiner avec un brun de chapelure.

Issues d’une pêche durable de Méditerranée.

  • Format : 500g
  • Prix au kilo : 27,60€

 


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Cyril Lorenzi

Menton, Alpes-Maritimes.

Depuis 1995, Cyril, en digne héritier d’une dynastie de la mer, travaille avec cette volonté d’excellence ancestrale. Les poissons les plus frais, la pêche la plus belle sont le plus précieux ornement du banc de sa poissonnerie.

Des enfants du port, aux grands palaces de la Riviera, la réputation des Pêcheries de Menton n’est plus à faire.

Aujourd’hui, grâce à son éthique et à son professionnalisme, c’est bien au-delà des frontières de la Côte D’Azur que l’on peut savourer la qualité de ses produits.

Cyril défend une pêche durable et est adhérent du mouvement Slow Food. La qualité de son travail est reconnue par les membres du Collège Culinaire de France.