Roc'Cab Rouge 2011, Babass en direct producteur

Les Vignes de Babass

75 cl

Commander avant le lundi 16 décembre 16h pour le recevoir le vendredi 20 décembre

Roc'Cab Rouge 2011 de Babass. Un rouge 100% cabernet franc, rond, poivré, charnu — en un mot, glouglou. Des notes de fruits rouges confits.  

Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.

Producteur

Les Vignes de Babass

« Mon vin, c’est le vin d’un petit gars dans son petit coin avec ses petits cépages. », nous dit Sébastien Dervieux, alias Babass. Des vignes plantées entre 1956 et 1960 sur la commune de Rochefort-sur-Loire, des vendanges manuelles et un vin sans aucun intrant chimique (« à part quelquefois quelques gouttes de sueur », nous précise Sébastien avec humour)

En savoir plus

Vigneron

Babass, c’est Sébastien Dervieux, cofondateur avec Patrick Desplats du domaine des Griottes en Anjou. En 2011, il rachète à Chanzeaux, en pleine appellation Coteaux du Layon, une petite surface de vigne (2,4 hectares) et monte son domaine. Il y cultive les cépages traditionnels locaux — chenin, grolleau, cabernet franc — qu’il vinifie toujours sans intrants et sans soufre ajouté. Le chenin est vinifié en pressurage direct avec fermentation spontanée ; le grolleau et le cabernet franc sont cuvés en grappes entières au minimum quinze jours et parfois plus d’un mois.

Fiche technique

  • Couleur : rouge
  • Cépage : cabernet-franc
  • Région : Loire
  • Sol : argilo-calcaire
  • Vinification : vinifié en grappes entières 15 jours
  • Millésime : 2011
  • Degré d'alcool : 12°
  • Potentiel de garde : 5 ans

Conseils de service

  • Température idéale de service : 15°
  • Ouverture 20 minutes avant dégustation
  • Accords : rillettes, lapin à la moutarde, fromages de chèvre

Conservation

Les vins naturels sont des vins vivants. Il est recommandé de les conserver dans une cave avec 50% d'humidité, en-dessous de 18°C, sans écart de température et sans vibration.

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