Beurre de Caviar

Caviar De Neuvic

 

50,00€

La complexité du caviar associée à la gourmandise du beurre : onctueux, fin et addictif !

  • Format : une boite de 100g
  • Prix au kilo : 500 €

 


Expédié de : France

Comme du beurre, laissez-le s’attendrir légèrement, quelques minutes à température ambiante avant dégustation ou utilisation.

A goûter absolument sur une tranche de très bon pain, grillé ou non. Un vrai goût de caviar associé à la gourmandise du beurre, avec l’agréable présence de quelques grains.

Les bons accords : noix de saint-Jacques, poisson blanc, oeufs à la coque et pochés, pomme de terre vapeur, un bon pain au levain sans céréale et pas trop rustique seul ou pour accompagner huîtres et fruits de mer.

Beurre, oeufs d’esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285, E153, E422

DLUO : 90 jours, à conserver au frais entre 0 et 4°

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Neuvic, Dordogne.

Laurent Deverlanges a installé en 2011 sa ferme piscicole dédiée à l’esturgeon sur la commune de Neuvic : un élevage raisonné et moderne qui comprend quatre bassins alimentés directement par l’eau de L’Isle. Le respect du cycle de vie de ce poisson fragile détermine la qualité finale du caviar : peu de manipulation, une densité d’occupation des poissons par bassin très inférieure aux normes afin de favoriser leur équilibre naturel. Et le choix d’une alimentation da grande qualité, sans farines animales, sans OGM et certifiée bio.

Les esturgeons sont élevés ici depuis leur naissance et jusqu’à 7 ans ou plus, lorsque les œufs peuvent alors être prélevés.

Les caviars Signature et Réserve sont produits sur le domaine à partir de l’esturgeon Acipenser Baeri parfaitement acclimaté aux climats et rivières d’Aquitaine. Les caviars Osciètre et Beluga sont issus d’une sélection en Italie (Osciètre), Bulgarie et Iran (Beluga), auprès de fermes aquacoles partenaires aux mêmes exigences d’élevages et d’environnement.


  • Espèce : esturgeon Acipenser Baeri, historiquement présent dans les eaux d’Aquitaine, et sélection d’Esturgeons Huso Huso et Acipenser Gueldenstaedti.
  • Elevage : eau douce de l’Isle, raisonné, faible densité d’occupation des bassins.
  • Alimentation : biologique
  • Maturité : 7 ans